Strava

Strava pro děti s nadváhou a adolescenty

1. Mléko a mléčné výrobky

Jsou nezbytné pro zdravé stravování dětí a poskytují důležité živiny, jako je vysoká kvalita protein a vápník pro růst a Kostní stavba.

Děti a dospívající, stejně jako dospělí, v současné době konzumují příliš mnoho tuku, zejména ve formě nasycených mastných kyselin. Proto by mělo být upřednostněno nízkotučné mléko a mléčné výrobky. Místo obvyklého plnotučného mléka můžete použít poloodstředěné mléko 1,5% tuku být použit. Jogurt a tvarohové mléko jsou nízkotučné varianty (1,5% tuku), Tvaroh a smetanový sýr na libové nebo maximální úrovni 20% obsahu tuku. Odstředěné mléko není vhodné pro krmení dětí (0,3% tuku) a mléčné výrobky (jogurt nebo tvaroh se sýrem) 0,3% tuku Nebo méně). Obsahují příliš málo vitamínů rozpustných v tucích A a D.

Obsah tuku v sýru je obvykle uveden na obalu jako tuk v sušině (tuk v sušině). Plátky sýra s obsahem tuku 30% až maximálně 45% přednostně zvolte odrůdy s nízkým obsahem tuku pro smetanový sýr.

Při zahřívání a odstředění mléčných výrobků dochází ke ztrátě určitého podílu vitamínů rozpustných v tucích, ale obsah vápníku se nezmění.

Z Obsah vápníku je výrazně vyšší u sýra než u mléka, jogurtu a tvarohového mléka. I 30 g polotvrdého sýra poskytuje tolik vápníku jako 200 ml mléka.

Existují děti, které nemají rádi mléko. Alternativou by mohl být jogurt, kyselé mléko, podmáslí nebo míchaný nápoj vyrobený z mléka a čerstvého ovoce nebo kakaa.

Můžete také „skrýt“ mléko v omáčkách, polévkách, šťouchaných bramborách nebo lívancích.

Hotové ovocné jogurty a podobné výrobky z chlazené police a speciální dětské mléčné výrobky obvykle obsahují příliš mnoho cukr a Tlustý ale téměř žádné čerstvé ovoce. Pokud se připravíte, jogurt s nízkým obsahem tuku a čerstvé ovoce se stanou mnohem cennějším jídlem. Pokud nemáte čas, můžete také smíchat předem zakoupené mléčné výrobky s nízkotučným přírodním jogurtem. To vám také pomůže zvyknout si na méně sladkou chuť.

2. Maso a masné výrobky

Maso poskytuje vysoce kvalitní bílkoviny, zinek, niacin a železo. Železo z masa může být používáno tělem, ale to neznamená, že děti musí jíst maso každý den. Stačí dvě až tři porce týdně. Celozrnné výrobky obsahují železo a v kombinaci s vitamínem C se také lépe vstřebává. Celozrnný chléb a paprikové proužky nebo sklenice pomerančové šťávy rovněž zajišťují dostatečný přísun železa.

Při výběru masa byste měli věnovat pozornost nízkému obsahu tuku a rozmanitosti.Například hovězí maso má vysoký obsah zinku, zatímco vepřové maso má vysoký obsah vitaminu B1.

Při výběru by měl být také velmi důležitý původ masa. Nejlepší je preferovat maso z chovu vhodného pro daný druh. Maso z mučených zvířat z „masných továren“ nemá ve zdravé stravě místo.

Stanovení obsahu tuku v uzeninách je obtížné.

Méně než 10% tuku obsahují například: Aspické uzeniny, krůtí a kuřecí prsa, hovězí konzervy, hovězí pečeně, vařenou šunku (bez tukové krustě), lososovou šunku.

10 až 20% Tuk je obsažen v drůbeží klobáse, pivní šunce, uzené vepřové maso, lovecká klobása.

20 až 30% tuku v klobáse, vařená klobása a jaterní klobása.

30 až 40% tuku v permanentních uzeninách, jako je salám a cervelatwurst, a v roztíratelných uzeninách.

Odrůdy s nízkým obsahem tuku by měly být upřednostňovány, a pokud je klobása mastná, snižte množství a vynechejte tukovou pomazánku.

Vegetariánská strava pro děti je možné. Mléko a mléčné výrobky by však rozhodně neměly chybět. Rovněž je třeba naplánovat celozrnné výrobky bohaté na železo (například ovesné vločky) a zeleninu bohatou na železo (fenykl, hrách, fazole) a ovoce (zejména měkké ovoce). Nejlepší je kombinovat s vitamínem C (syrová zelenina, čerstvé ovoce, pomerančový džus) pro zlepšení hodnocení železa.

Veganská strava

Veganská stravas, které kromě masa zakazují mléko a vejce, jsou pro děti zcela nevhodné a mohou vést k vážným zdravotním problémům.

Přečtěte si více o tématu níže: Veganská strava pro děti - škodlivá nebo bezpečná?

3. Vejce

Jsou bohaté na vitamíny, minerály a bílkoviny. Ale také obsahují hodně cholesterolu. Doporučují se dvě až tři vejce týdně, včetně skrytých (palačinky, koláče atd.). Vázaná vejce by měla být vynechána.

4. Ryby

Ryby poskytují vysokou kvalitu protein a sledovací prvek jód. Studené vody s vysokým obsahem tuku jako Sleď, makrela a losos obsahovat Omega 3 mastné kyseliny které mají účinek podporující zdraví. Doporučuje se proto 1 rybí moučka týdně.

Děti často neradi jedí ryby, a když ano, dělají to ve formě rybích prstů. Lepší rybí prsty než vůbec žádná ryba! Je však důležité věnovat pozornost kvalitě a nepečení hůlkami na pánvi
(dýchání absorbuje hodně tuku). Je lepší jej připravit v troubě.

5. Tuky a oleje

Roztíratelný tuk a tuk na vaření jsou viditelné tuky, které by se měly vždy používat šetrně. Nacházíme skryté tuky v uzeninách, mléce a mléčných výrobcích, ořechovém nugátovém krému a ve svačinkách, zákuscích, cukrovinkách, okusech a hotových jídlech. Vždy věnujte pozornost obsahu tuku v těchto výrobcích nebo podle toho omezte svou spotřebu.

Zelenina Tuky a oleje jsou obecně výhodné. Jsou bohaté na nenasycené mastné kyseliny. Někteří mohou, podobně jako Vitamíny, nejsou produkovány samotným tělem a jsme závislí na denním příjmu. Mononenasycené mastné kyseliny se vyskytují v olivovém oleji, řepkovém oleji, ořechových olejích a samotných ořechech a polynenasycené mastné kyseliny se vyskytují hlavně v slunečnicovém oleji, kukuřičném oleji a světlicovém oleji. Řepkový olej je zvláště výhodný, protože má vyvážený poměr různých mastných kyselin.

Doporučuje se, aby denní příjem sestával z jedné třetiny nasycených, jedné třetiny mononenasycených tuků a jedné třetiny polynenasycených tuků.

Nejlepší je používat různé oleje. Nikdy neohřívejte za studena lisované, jemně extrahované oleje! To může produkovat škodlivé látky. Tyto oleje se dobře hodí pro syrovou zeleninu a saláty. Vysoce kvalitní olej by měl být balen do tmavých lahví a skladován v lednici.

Je třeba zabránit příjmu chemicky ztužených tuků. Rozeznatelné na seznamu složek pod názvem rostlinné oleje částečně ztuhlé. Často se vyskytují v hotových jídlech, polévek, salátových dresingech, koktejlových omáčkách, pečeném zboží a obsahují tzv. Trans mastné kyseliny. Tyto mastné kyseliny nejsou vhodné pro zdravou stravu. Tyto trans-tuky byly nedávno sníženy v margarinech. Přírodní rostlinné oleje tyto mastné kyseliny neobsahují.

Tuky by se v zásadě měly používat střídmě. Jako pomazánku lze použít margarín (bez hydrogenovaných tuků) nebo máslo. Vždy to obojí střídmě a zkontrolujte, zda můžete občas úplně vynechat.

Používejte pokud možno rostlinné oleje. Řepkový olej se doporučuje, protože může být použit mnoha způsoby, včetně vaření a pečení.

6. Koření

Obecně platí, že jídla pro děti by měla být solena jen trochu. Spotřeba soli ve Spolkové republice je 12 g na osobu a den a je příliš vysoká. Polovina z této částky by měla být určena. Čerstvé bylinky a jiné koření jsou lepší než spousta soli. Směsi koření obvykle také obsahují sůl a přísady, jako jsou barviva, látky zlepšující chuť a hydrogenované tuky.

Pro optimální zásobení jodem vždy používejte jodizovanou sůl.

7. Candy

Z nutričního hlediska jsou nadbytečné, ale v praxi je nemožné si bez nich představit dětskou výživu. Obsahují hodně energie (vysoká hustota energie) a téměř žádné důležité živiny (nízká hustota živin) a poskytují tzv. prázdné kalorie.

Sladkosti jsou jedním z tolerovaných potravin a měly by se konzumovat pouze občas a v malém množství. Úplný zákaz by však byl špatný.

Cukr by měl být používán šetrně v domácnosti (jako koření). Chuť se mění a brzy je spokojena s méně sladkým. U běžných receptů na dort můžete obvykle vynechat část specifikovaného množství cukru, aniž by to ovlivnilo jeho chuť.

Teoreticky by měl 10% denní příjem kalorií ve formě cukru. Děti ve věku 4–6 let mají průměrnou energetickou náročnost 1450 kcal za den a mohou jíst maximálně 150 kcal za den ve formě sladkostí a cukru. To odpovídá například denně:

1 kopeček zmrzliny (50 g) + 2 lžičky džemu nebo

20 preclíkových tyčinek (30g) + 1 úrovňový lžičkový nugátový krém (10g) nebo

30 g čokolády nebo 1 malý kousek mramorového koláče.

Pro děti je nejlepší mít sladkosti pouze jednou denně, vždy ve stejnou dobu a nikdy těsně před jídlem. Vyhněte se pokušení a možná stanovte týdenní příděly, které se dítě může rozdělit.

Jiná sladidla, jako je třtinový cukr nebo hnědý cukr, nemají žádné výhody. Zlato je přírodní jídlo. Ovocné šťávy stále obsahují malé množství vitamínů. Tato sladidla by se však měla používat také střídmě.

Sladidla jsou chemické látky a jsou zcela bez energie. Nemají tedy žádné nepříznivé účinky na zuby dětí a při konzumaci v malém množství nelze očekávat žádné zdravotní nevýhody. Sladidla by se však měla používat v dětské výživě pouze ve výjimečných případech, pokud vůbec. Povzbuzují je, aby si zvykli na sladkou chuť, a děti se učí ani vnímat slabě slazená jídla jako příjemná.