Nutriční terapie

Synonyma v širším slova smyslu

Zhubnout, strava, výživa, Obezita

definice

Za období Nutriční terapie rozumí cílené kontrole výživa znát metabolické procesy v těle. Nutriční terapie může být použita s cílem Hubnutí (hubnutí), ale také pro jednoho zdravější strava může být použito.

obecné základy

Absorbované živiny jsou spáleny po jejich trávení a absorpci, aby pokryly energetickou náročnost, nebo se používají k vytváření a nahrazování vlastních látek v těle.
Jídlo tak slouží k zásobování energií a budování a udržování těla.

Potravinová energie

Tento energie je přes Spalování potravin vyhrál a dovnitř Kiloklorie (kcal) nebo Kilojoules (kJ) měřeno.

Kiloklorie je množství energie potřebné k ohřevu 1 litru vody ze 14,5 ° C na 15,5 ° C.
Jeden kilocalorie (kcal) odpovídá 4,184 kilojoulům (kJ)

Označení Kilojoules byl zaveden s cílem dosáhnout mezinárodního porozumění, ale nemohl převládnout v běžném lingvistickém použití.
Kaloklorie se stále používá a obě jména jsou uvedena v tabulkách potravin.

Nutriční terapie

Právo výživa je často venku terapeutické účely použitý. Zde je přehled těch správných Nutriční terapie s různými nemocemi

• Dieta pro vysoký krevní tlak
• Dieta v cukrovce
• Colon Disease Diet
• Dieta pro onemocnění tenkého střeva
• Dieta na cholesteroly
• Dieta na dnu
• Dieta na močové kameny
• Dieta pro srdeční choroby
• Dieta s onemocněním ledvin např. Bramborová a vaječná strava
• Dieta v případě onemocnění trávicího traktu
• Strava s hyperlipoproteiny

Dodavatelé energie

Složka potravin: (Energie na 1 g)

• Tlustý (9,3 kcal / 38,9 kJ)
• protein (4,1 kcal / 18,0 kJ)
• uhlohydráty (4,1 kcal / 18,0 kJ)

protein není původně spálen, ale zpočátku buduje vlastní látky těla (viz Budování svalů) se používá. Pokud není splněna potřeba kalorií, může být protein také „spálen“, aby poskytl energii.
Uvedené tři živiny se mohou navzájem reprezentovat a vytvářet energii. To může pomoci budovat a udržovat metabolismus protein podle Tuky a uhlohydráty nelze nahradit.

Tuk a cholesterol

Hodně z toho přineslo jídlo Tlustý stejně tak uhlohydráty používá tělo k výrobě energie.
Přebytečné tuky končí jako Energetické rezervy v Vklady tuku. Tuky jsou nosiče příchutí a mastná jídla jsou podle nás vnímána chutněji a příjemněji než nízkotučné potraviny.

Potraviny na rostlinné bázi obsahují (kromě ořechů a semen) většinou Méně tučný. Zvířata také ukládají tuk jako energetickou rezervu, takže potraviny živočišného původu obecně obsahují mnohem více tuku než potraviny rostlinného původu.

Nejen množství spotřebovaného tuku, ale také druh a velikost složení jsou pro Zdravé stravování významný

Mohlo by vás také zajímat toto téma: Špatný dech

Nasycené a nenasycené mastné kyseliny

Tyto termíny se vztahují k chemické struktuře tuků.
V případě nasycených tuků jsou všechny atomy uhlíku spojeny s vodíkem (nasyceným), zatímco v případě nenasycených tuků některé atomy vodíku chybí.
Živočišné tuky ze sádla, másla, masa, uzenin, vajec a mléka a mléčných výrobků jsou převážně složeny z nasycených mastných kyselin.
Rostlinné tuky a oleje, jako je slunečnicový nebo kukuřičný olej, olivový olej nebo tuky ze semen a ořechů, sestávají hlavně z nenasycených mastných kyselin.

Přečtěte si více tématu: Zdravé oleje

Příliš mnoho nasycených tuků v potravě může dlouhodobě vést ke zvýšeným hladinám lipidů v krvi a zvyšuje se riziko ztvrdnutí tepen, srdečního infarktu nebo mrtvice.
Kromě toho strava s vysokým obsahem nasycených tuků zvyšuje šance na rozvoj rakoviny.

Tvrzený tuk

Vytvrzený tuk se vyrábí a používá v potravinářském průmyslu. Při ztuhnutí tuků jsou tuky chemicky měněny a tím se stávají roztíratelnými, tvrdými a dlouhotrvajícími.
Většina průmyslově vyráběného pečiva, margarínů, smažených tuků a hotových jídel obsahuje velké množství chemicky hydrogenovaných tuků.
Tyto tuky jsou podezřelé, že způsobují ztuhnutí tepen a rakoviny. Na seznamu složek potravin jsou chemicky hydrogenované tuky deklarovány jako rostlinné oleje a tuky, z nichž některé jsou hydrogenovány.
Příjmu těchto tuků je třeba se vyhnout nebo je přísně omezit.

Mono- a polynenasycené mastné kyseliny

Tyto mononenasycené a polynenasycené mastné kyseliny z rostlinných potravin jsou nezbytné pro naše zdraví. Jsou potřebné k udržení zdravých buněčných stěn a důležitých buněčných regulátorů. Tyto tuky také obsahují takzvané esenciální mastné kyseliny linoleová a linolenová.
Tělo je nemůže produkovat samo o sobě a zabránit příznakům nedostatku, které musí být přijaty s jídlem.
Následující látky jsou zvláště bohaté na mono- a polynenasycené mastné kyseliny:

• Slunečnicový olej
• Slunečnicový olej
• Sojový olej
• olivový olej
• Kukuřičný olej a
• Olej z pšeničných klíčků.

Omega-3 mastné kyseliny, EPS (kyselina eikosapentaenová) a DHS (kyselina dokosahexaenová)

Tyto tuky jsou také životně důležité a nacházejí se ve velkém množství v rybách (losos, sardinky, treska a sledě) ze studených severních vod. Maso ze zvěře, sójové a ořechové oleje obsahují střední množství.

Omega-3 mastné kyseliny snížit tendenci ke srážení krve a tím nižší riziko z mrtvice a Infarkt. Snížíš to Krevní tlak a mají protizánětlivý účinek. Doporučuje se pravidelně (2krát týdně) Jíst ryby nebo zvěřinu.

Mononenasycené mastné kyseliny z olivový olej nebo arašídový olej nebo Řepkový olej stejný účinek je připisován. Zde naleznete informace k tématu Tuk a atletický stres

cholesterol

cholesterol je také endogenní látka, která je součástí každé buňky játra produkuje a je životně důležitý. Je třeba vybudovat buněčnou strukturu, tvořit pohlavní hormony, vitamín D a kožní oleje. A zvýšený cholesterol v krvi vede k Kalení tepen.

Cholesterol je tuková složka a přichází pouze v živočišných tucích vpředu. Potraviny jako droby, vejce, máslo, mastný sýr, klobása atd. Mají vysoký obsah cholesterolu.
Rostlinná strava neobsahuje cholesterol.

LDL a HDL cholesterol
Cholesterol je tuková složka a není rozpustný ve vodě. Cholesterol se připojuje k přepravě Transportní proteiny.
Jedná se o proteiny s nízkou hustotou (LDL nebo low-dentity lipoproteiny) nebo proteiny s vysokou hustotou (HDL nebo High-dentity lipoproteiny). LDL obsahují nadbytek cholesterolu, který často končí jako depozit v krevních cévách. HDL zbavily krevní oběh nadbytečného cholesterolu.
Hladina HDL by proto měla být co nejvyšší (> 40 mg%) a hladina LDL co nejnižší> 200 mg%).
Může být dosaženo dietou s nízkým obsahem tuků (zvláště omezenými živočišnými tuky) a dostatečným cvičením.

V souhrnu lze říci, že příjem tuku musí být kontrolován a optimalizován. Každý Němec bere v průměru 120 gramů tuku denně jemu.

Podle DGE (D.Němec Gspolečnost pro E.výživa), denní příjem by měl být kolem 60 g celkového tuku. Toto množství se skládá z tuku na vaření, roztíraného tuku a skrytého tuku v potravinách.

Příjem živočišných, nasycených tuků z masa, uzenin, mléka a mléčných výrobků by měl být snížen. Tyto tuky většinou přicházejí ve skryté formě. Totéž platí pro chemicky tvrzené tuky.

Denní příjem vysoce kvalitních rostlinných tuků a olejů, jako je slunečnicový, kukuřičný a olivový olej a omega-3 mastné kyseliny, by měl být optimalizován. Tyto tuky se musí brát denně a v dostatečném množství.

Další informace naleznete v našem tématu:

• Strava a cholesterol

uhlohydráty

Sacharidy jsou nejdůležitějšími zdroji energie. Jsou to jednoduché sloučeniny oxidu uhličitého, vodíku a kyslíku.

Jeden rozlišuje:

• Jednoduché cukry nebo monosacharidy (glukóza, fruktóza)
• Disacharidy nebo dvojitý cukr (sacharóza sestávající z jedné molekuly hroznového cukru a jedné molekuly fruktózy).
• Polysacharidy nebo komplexní uhlohydráty (škrob tvořený dlouhými řetězci jednoduchých cukrů). Obsahuje celozrnné výrobky, zeleninu, brambory.
• Cukr a vysoce rafinované uhlohydráty, jako je bílá mouka nebo bílé těstoviny, se rychle zpracovávají a uvolňují do krve jako cukr. Hladina cukru v krvi rychle stoupá a opět klesá rychle díky protiregulaci (produkce inzulínu v našem těle). Hlad rychle znovu vyvstává.

Složité uhlohydráty z celozrnných produktů a zeleniny atd. Se pomalu tráví a uvolňují do krve. Nasycení je vyšší a déle trvající, nedochází ke špičkám cukru v krvi a protiregulace probíhá pomaleji.
Na rozdíl od rafinovaných uhlohydrátů tyto potraviny navíc obsahují další důležité složky, jako jsou vitamíny, minerály, stopové prvky a vlákninu.
Sacharidy se také používají jako potravní doplňky ve sportu. Zde je myšlenka zvýšení výkonu při fyzické námaze sledována prostřednictvím ideální nabídky uhlohydrátů.

Proteiny

Proteiny jsou složitější než tuky a sacharidy (obsahují dusík) a jsou základními stavebními kameny těla.
Jsou tvořeny dlouhými řetězy aminokyseliny spolu. Lidské tělo tvoří 22 aminokyselin. Organismus si může sám vyrobit 13.
9 aminokyselin musí být denně konzumováno s jídlem vitální a tělo je nedokáže vytvořit samo. Léčivě se také nazývají esenciální aminokyseliny určený.
Vysoce kvalitní proteiny, které obsahují všech 9 esenciálních aminokyselin v dostatečném množství, se nazývají „kompletní“.
Obecně jsou živočišné proteiny „úplnější“ než rostlinné proteiny. Vejce a mléko obsahují všech 9 esenciálních aminokyselin v nejvhodnějším poměru pro tělo.
Rostlinné proteiny obvykle postrádají jednu nebo více aminokyselin. Kvalitní bílkoviny však můžete získat kombinací určitých rostlinných potravin (např. Kukuřice + luštěniny).

Obecně je příjem bílkovin v Německu příliš vysoký než příliš nízký. Již 0,8 g proteinu na kg tělesné hmotnosti pokrýt každodenní potřebu aminokyselin.

Ve sportu obojí Proteiny stejně jako aminokyseliny nabízeno jako doplněk stravy. Zejména s Budování svalů tyto produkty jsou nabízeny. Pokud jde o úspěch suplementace s Potravinové doplňky Vědecká situace ve sportu není zcela jednotná.

Vitamíny

Vitamíny jsou organické látky, které organismus potřebuje, i když potřebuje pouze v malém množství, ale sami se nevyrábají umět. Dodávka je proto nezbytná (nezbytná).
Pokud vitamin zcela nebo z velké části chybí, mohou nastat závažné nemoci. Vitaminy se dělí na vitaminy rozpustné v tucích a ve vodě. Navštivte také naše téma Vitamíny a obdržíte spoustu informací o tomto tématu

Vitaminy rozpustné v tucích

Vitamin A -> retinol

Vitamín D -> Calciferol

Vitamin E. -> tokoferol

Vitamin K -> Phyllochinon

Ve vodě rozpustné vitamíny

vitamín C -> kyselina askorbová

Vitamin B1 -> thiamin

Vitamin B2 -> riboflavin

Vitamin B3 -> niacin

Vitamin B6 -> pyridoxin

Vitamin B12 -> Kobalamin

Vitamin H. -> biotin, kyselina listová

Bioaktivní látky (sekundární rostlinné látky)

Kromě vitamínů existuje v ovoci a zelenině řada bioaktivních látek, které mají pozitivní vliv na lidský organismus. Tyto látky se nacházejí v obzvláště velkém množství v barevné zelenině. Chrání rostliny před UV paprsky slunce nebo hmyzem. V lidském organismu působí protizánětlivě, zabraňují rakovině, chrání před kardiovaskulárními chorobami a posilují imunitní systém

Hlavní bioaktivní látky

Barviva na bázi karotenoidů / tuků

• Výskyt: meruňky, nektarinky, mrkev, kapusta, špenát, brokolice, rajčata

Fytosteroly

• Výskyt: oleje, ořechy, semena rostlin

Polyfenoly

• Výskyt: zelenina, ovoce, celá zrna, zelený čaj

Fytoestrogeny

• Výskyt: sója, luštěniny, celozrnné výrobky, ovoce a zelenina

Minerály a stopové prvky

Tento organické složky Stejně jako všechny ostatní látky v lidském organismu podléhají neustálému obratu.
Protože to nezmizí beze ztrát, je nutný stálý příjem jídla.

Nejdůležitější Minerály

• sodík
• draslík
• Vápník
• hořčík
• chlór

a stopové prvky:

• žehlička
• jód
• kobalt
• měď
• mangan
• Molybden
• chrom
• fluor
• selen

Vlákno

Vlákno jsou nestrávitelné a těžko stravitelné uhlohydráty (celulóza, hemicelulóza, pektiny), převážně obsažené v celozrnných produktech, zelenině, ovoci, luštěninách a bramborách.
Dietní vláknina podporuje sytost. Strava bohatá na vlákninu má pozitivní vliv na hladinu cholesterolu v krvi. Dietní vláknina je také nabobtnatelnější a kluzká. Způsobují střevní výplň, podporují Stolice a tak je regulujte Defekace.

voda

Z hlediska množství je voda z anorganických stavebních materiálů lidského organismu zdaleka první.
Asi 66% tělesné hmotnosti dospělého tvoří voda. U novorozence je to více než 70%. Spotřeba vody u dospělého je přibližně 30 až 35 g na kg tělesné hmotnosti za 24 hodin. To je pro dospělého člověka 2 až 2 1/2 litru.
V případě silného pocení nebo horkého počasí může být potřeba vody značně vyšší kvůli zvýšenému pocení. Nezbytné je dostatečné zásobování vodou. Více než 15% ztráta vody vede k úmrtí.

Nutriční terapie pro nadváhu

Obecná základní pravidla:

• Denní příjem energie přibližně 500 kalorií pod požadavkem (ne méně než 1200 kalorií denně)
• Ne více než 30% tuku (omezený příjem nasycených mastných kyselin)
• Nejméně 50% uhlohydrátů (preferují komplexní uhlohydráty)
• 10 až 20% bílkovin
• Dostatečné vlákno
• Nedílnou součástí denního menu je pět porcí ovoce a zeleniny (celkem cca 700 g)
• Dostatečný příjem tekutin ve formě nápojů bez kalorií, nejméně 2 litry denně.
• Příjem cholesterolu s jídlem pod 300 mg denně
• Žádný nedostatek důležitých živin
• Žádné doplňky stravy jako nedílná součást denního menu (nápoje, prášky, koktejly, vitamíny atd.)
• Žádná nebo velmi nízká konzumace alkoholu
• Žádný seznam zakázaných potravin
• Žádné jednostranné volby potravin
• Nejméně tři jídla denně
• Měla by být možná vegetariánská výživa (s mlékem, mléčnými výrobky a vejci)
• Úsilí spojené s přípravou jídla musí být realistické a vhodné pro každodenní použití.
• Tipy pro stravování jsou užitečné
• Ztráta hmotnosti 0,5 kg, maximálně 1 kg týdně
• Forma výživy musí být vhodná pro trvalou výživu, nesmí zvyšovat rizikové faktory ani poškozovat zdraví.

A Změna stravy musí být provedeno a udržováno trvale. Nesprávné stravovací chování (rychlé stravování, stravování z nudy, zvyk, zlost, frustrace) by mělo být rozpoznáno a trvale změněno.

souhrn

Lidské jídlo se skládá z živin (bílkovin, uhlohydrátů, tuků), tzv. Dodavatelů energie.
Kromě toho je lidské tělo závislé na dodávkách určitých účinných látek (vitamíny, minerály, stopové prvky, bioaktivní látky) a vody, aby zůstalo zdravé a produktivní.
To je třeba vzít v úvahu při nutriční terapii u lidí s nadváhou (viz také nadváhou). V případě přizpůsobené redukce kalorií s cílem zhubnout (snížení hmotnosti), která nesmí být příliš vysoká, musí být zaručen denní příjem všech výše uvedených účinných látek a vody. Je nutná pestrá strava, vypočítaná podle potřeby.